煎鸡蛋饼它首先是个艺术 一只煤饼炉，一块一尺有余的圆铁板，一小勺面粉稀，一只鸡蛋，一付炸秦桧，若干葱、榨菜丁、鸡精味粉……热气腾腾的鸡蛋饼由此新鲜出炉。艺术是什么？艺术是从无到有，比如作画，是从柔软到坚硬，比如陶瓷，因此，这煎鸡蛋饼它首先是个艺术，其次，才是早餐的一种食物。曾经的文青小青为此，作词有云：
摊破鸡蛋饼
摊破鸡蛋万点金，
葱叶妆成柳色新。
氤氲风生惹香味，
太鲜美。
甜浆重重不嫌多，
宿夜空肠由此回。
不复当时稀面粉，
好神奇。
且说小青每日早上一大早必为之作程门立雪等候状的小摊，是一个年过五十的老师傅所设。他自己管一个煎饼摊，他的老婆在一边另开有炒粉丝专摊。他老婆在自己本职工作闲暇之时，就站在他身边，给他打打下手。所谓下手，就是当他给鸡蛋饼上过甜辣浆之后，麻利地用两个小铁铲把鸡蛋饼卷起来的时候，及时地撑开打包的塑料袋，方便他一气哈成地完成给打鸡蛋饼打包装袋这个步骤。
如果他老婆忙着照顾自己的摊子，他享受不到助手的服务了，只好在把鸡蛋饼卷巴安顿好之后，亲自腾出一只手，从因地制宜挂在建筑物外墙上的袋包里扯一只袋子出来，用手指撑开袋口，然后再把鸡蛋饼装进去。
毫无疑问，当他让他的金灿灿香喷喷的鸡蛋饼停留在他的大铁板之上时，即使只有两秒钟时间，无论是从效率学、还是从艺术的完美性来看，这都是一种缺陷。人为的程序设计上的缺陷。
所以，为了弥补这个缺陷，在他老婆无暇顾及他的时候，我自动升级成为他老婆的替补，行使他老婆给他打下手的职责。
今天早上，我正在我的客串岗位上忙得不亦乐呼。排在我前面有三人。一个鸡蛋饼，两个鸡蛋饼，三个鸡蛋饼，终于，下面的鸡蛋饼就该我的了。老师傅一勺面粉稀倒下去，这时，守在摊前的另一个女人发话了，她以为已经排到她了。
师傅指指我，告诉她，还有个我比她先到。
她朝我看，说，以为我是摊子本职服务人员。
她怪不好意思地朝我看，表示了相应的歉意。
我赶紧回说，不要紧，不要紧。
我没好意思跟她说，我只是一个俗人，从事的又是充满铜臭味的财务工作，能够为艺术打工，虽然只是在街头的偶尔客串并且无偿，我已经感到很荣兴，很荣兴。/2008/3/31
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